Ryžių lapų suktinukai su krevetėmis ir mango

Reikės

Ryžių lapai
Mango
Krevetės
Salotų lapai
Agurkas



Užkandžiai iš ryžių lapų man labai patinka, tai lengvi, gaivūs ir gan sotūs užkandžiai. Juolab,  įdarai gali būti kokie tik šauna į galvą. Man skaniausia su krevetėmis arba su vištiena. Padažai prie tokių užkandžių taip pat gali būti įvairiausi:
1. Paprasčiausias. Sumaišyti grietinę su austrių padažu ir viskas.
2. Saldžiarūgštis čili padažas.
3. Apelsinų-mango-čili džemas (receptą įdėsiu artimiausiu metu).
4. Kriaušių-spanguolių-čili džemas (receptą taip pat įdėsiu artimiausiu metu).
5. Naminis bazilikų padažas (receptą įdėsiu taip pat artimiausiu metu :) ).

Dabar prie eigos.

Pradžioje susipjaustyti įdarui skirtus ingridientus. Agurką ir mango supjaustyti šiaudeliais. Krevetes šiek tiek apkepti su česnaku ir čili pipiru, joms apkepus dėti medaus, kad jos šiek tiek karamelizuotųsi. Atidėti jas, atvėsinti.
Paimti ryžių lapą, pamerkti į šiltą vandenį ir palaikyti, kol suminkštės.
Ištraukti lapą, padėti ant lygaus paviršiaus, su ranka nubraukiant vandens perteklių, į centrą dėti salotos lapą, šiaudeliais pjaustytus agurkus ir mango vaisių, kelias krevetes. Aš dar užpilu šiek tiek naminio bazilikų padažo, galima dėti vien baziliko lapelį, skonis iš ties tampa išskirtinis. Ir susukti suktinuką. Kuomet pasidarau visus suktinukus, jie jau tvirtai sulimpa, perjaunu per pusę. Pasiruošiam padažą ir skanaujm.


Skanaus !!!

Žuvis su krevečių padažu ir kuskusu

Reikės

1 kg žuvies filė
1 laimo vaisius
druska, pipirai
2 skiltelės česnako
kuskusas

Padažui

250 gr krevečių
250 ml grietinėlės 10 proc
druska
sauja kapotų petražolių
3 skiltelės česnako

Eiga

Žuvies file supjaustyti norimais gabaliukais. Svarbiausia nebūtų per daug ploni. Sudėti gabaliukus ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Apibarstyti druska, pipirais, pašlakstyti laimo vaisiaus sultimis ir apibarstyti kapotu česnaku. Pašauti į orkaitę 15 min, temp. 175 temp.

Padažas. Keptuvėje ištipinti gabaliuką sviesto, įpilti šiek tiek aliejaus, kad sviestas nesviltų. Sudėti kapotą česnaką. Kuomet česnakas pradeda skleisti savo aromatą, sudėti krevetes. Pamaišyti, leisti krevetėms sušilti, jų nereikia perkepti, kad netaptų guminės. Suberti kapotas petražoles, pamaišyti ir supilti grietinėlę. Pamaišyti, leisti padažui užvirti ir iš karto nuimti nuo ugnies. Berti druskos pagal skonį.

Kuskusas. Kuskusą suberti į puodą, užpilti verdančiu vandeniu per pirštą, uždengti ir palaikyti 5-7 min. Atidengus dėti sviesto ir druskos pagal skonį. Išmaišyti.

Viską serviruoti lėkštėje ir mėgautis.

Skanaus !!!

Vištienos suktinukas su pelėsiniu Brie sūriu ir špinatų padažu

Reikės

Vištienos krūtinėlės
Indiško kmyno
Kario
Česnakinės druskos
Raudonųjų pipirų (tinka kvapnieji)
Brie sūrio
Medaus arba auksaspalvio sirupo

Padažui

2 morkos
pusė pakelio šaldytų špinatų
1 didelė galvutė svogūno
2 skiltelės česnako
gabaliukas sviesto, aliejaus
druska, pipirai
100 ml grietinėlės



Krūtinėlę plonai išmušti. Indišką kmyną, karį, česnakinę druską ir pipirus sumaišyti ir gerai įtrinti krūtinėlę ( prieskonių kiekis pagal skonį). Krūtinėlės vieną pusę ištepti medumi ir dėti brie sūrio (negailįti jo). Krūtinėlę susukti ir įvynioti į foliją. Įkaitinti orkaitę iki 180 temp ir kepti apie 30 min, svarbiausia neperkepti, kad krūtinėlė neišsausėtų.
Morkas sutarkuoti per "burokinę" tarką, svogūnus supjaustyti plonais pusžiedžiais, česnaką smulkiais kubeliais. Įkaitinti keptuvę, sudėti šaldytus špinatus, leisti jiems atitirpti, tuomet pilti šiek tiek aliejaus ir sudėti morkas, joms pasitroškinus sudėti svogūnus. Leisti viskam gerai pakepti. Tuomet dėti gabaliuką sviesto ir česnaką. Viską pagardinti druska ir pipirais ir pačiame gale pilti grietinėlę, leisti padažui užvirti.

Marinuoti agurkėliai arba Uspaskicho agurkėliai

Mano skoniui idealūs agurkėliai. Patiks tiems, kuriems patinka traškūs, saldžiarūgščiai agurkai.
Receptas rastas www.supermama.lt portale.


Reikės

1 litrui vandens:
5 šaukštai cukraus
1 šaukštas druskos
100 g acto
2 vyšnių lapai
2 serbentų lapai
1 a.š. garstyčių grūdelių
krapo stiebelį su nedideliu žiedynu
6 kvepiantys pipiriukai
lauro lapelis
1 tabletės aspirino

Agurkus gerai nuplauti, nusausinti. Slovikus ir dangtelius nupilti verdančiu vandeniu.
Slovikus prikišti agurkais, dėti vyšnių lapus, serbentų lapus, garstyčių grūdelius, krapus, pipiriukus, lauro lapelius.
Marinatą iš cukraus, druskos, acto ir vandens, užvirinti. Jam užvirus, supilti į slovikus su agurkais, uždengti dangeteliais ir leisti atvėsti. Jam atvėsus, marinatą supilti atgal į puodą ir dar kartą užvirinti. Į slovikus su agurkais dėti aspiriną ( 1 l=1 tabletė; ji reikalinga tam, kad "nenušaudytų" dangteliai) ir supilti verdantį marinatą. Gerai užsukti dangtelius, apversti, dangteliais į apačią, uždengti sandariai rankšluoščiu ir laikyti parą laiko, kol visiškai atvės ir nešti į tamsųjį kambarėlį. Skanaus !!!

Kiaulienos kumpis pomidorų padažo ir majonezo marinate

Labai sultinga, aromatinga mėsa.

Kiaulienos kumpio (rinkausi su šiek tiek lašinuko ir skūros)

Marinavimui

majonezo
pomidorų padažo (labai tinka pomidorų pasta)
druskos
pipirų
šiek tiek džiovinto čiobrelio

Proporcijos. 1 kg mėsos, dedu 3 v.š. majonezo ir 3 v.š. pomidorų padažo.

Mėsą supjaustyti ne per ploniausiai gabaliukais. Sudėti į gilų dubenį, dėti majonezo, pomidorų padažo, druskos, pipirų, čiobrelių. Viską gerai išmaišyti ir palikti kelioms valandoms.
Įkaitinti orkaitę iki 180 temp, mėsą sudėti į skardą, uždengti folija ir kepti  50 min, praėjus laikui, foliją nuimti ir dar pakepti, kol mėsa apskrus.
P.S. aš šalia mėsos į skardą pridedu per pusę pjaustytų bulvių, iškepusios jos būna labai skanios nuo mėsos marinato.
Skanus !!!

Vištienos karbonadas su sūrio padažu

Tai patiekalas dirbantiems, nuolat skubantiems ir prie puodų suktis ne itin mėgstantiems valgytojams :)

Reikės

Vištienos krūtinėlių ( turėjau dvi, padalinau per pusę, gavosi keturi karbonadai)
kiaušinio
džiūvesėlių
druskos, pipirų

Sūrio padažui

1 v.š. sviesto
0.5 v.š aliejaus
250 gr sūrio ( labai tinka pelėsiniai arba lydyti sūriai, bet ne fermentiniai)
200 gr grietinės
saujos kapotų petražolių


Karbonadus gaminti kaip įprasta. Išmušti krūtinėles, apvolioti kiaušinyje ir džiuvesėliuose. Apkepti.
Sūrio padažas. Keptuvėje ištirpinti sviestą, pilti aliejaus, išmaišyti. Dėti gabaliukais supjaustytą sūrį, pamaišyti ir sudėti grietinę. Viską gerai išmaišyti. Galiausiai suberti kapotas petražoles. Palaukti, kol užvirs, nuolat maišant. Viskas. Dėti į lėkštes ir mėgautis. Skanaus !!!

Karštos dienos rinkinukas: kiaulienos kebabas su čili bulvytėmis ir šaltibarkščiais

Reikės

Kebabams

500 gr maltos kiaulienos
3 skiltelės česnako
1 nedidelis svogūnas
gera sauja smulkinto šviežio raudonėlio
1 kiaušinis
druska, pipirai
2 v.š. majonezo

mediniai iešmukai ( prieš gaminant, juos reikia pamerkti pusvalandžiui į vandenį)

Čili bulvytėms

bulvės
1 didelis čili pipiras
druskos
alyvuogių aliejaus
1 a.š. cukraus


Šaltibarkščiams


1 l kefyro
200 gr jogurtinės grietinės
marinuotų burokėlių
2 kiaušiniai
svogūno laiškai, krapai
keli nedideli agurkai
druska

Kebabai. Mėsą sumaišyti su visais nurodytais ingridientais. Patarimas: svogūną ir česnaką sutrinti į košelę, kartu su druska ir pipirais. Sutrintos prieskoninės daržovės, duoda didesnį aromatą ir mėsa būna kur kas sultingesnė.
Pavilgdyti rankas vandenyje ir formuoti kebabus ant iešmuko.

Bulvytės. Bulves supjaustyti nedidelėmis skiltelėmis. Čili pipirą smulkiai sukapoti, sumaišyti kartus su druska, cukrumi ir aliejumi. Gerai įtrinti bulves. Cukraus ir čili pipiro duetas nepakartojamas.

Įkaitinti orkaitę iki 180 temp, kepti tol, kol gražiai parus, kažkas apie 35 min.

Šaltibarkščiai. Kefyrą sumaišyti su grietine. Dėti smulkiais šiaudeliais supjaustytą agurką, burokėlius, smulkintus kiaušinius, smulkintus krapus ir svogūnų laiškus. Viską pagardinti druska ir į šaldytuvą.

Kebabas gaunasi labai aromatingas, minkštas ir sultingas, puikiai tinka aštrokos bulvytės ir viską vainikuoja šalti šaltibarkščiai. Skanaus !!!